Ốc bươu nhồi thịt chấm mắm gừng

Ốc bươu ngâm với nước muối, cho thêm 2 trái ớt giã vào trong khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết bùn, nhớt. Rửa ốc lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Luộc chín với ít sả cây, 1 ít gừng giã nát. Tách phần thịt ốc để riêng. Vỏ ốc giữ lại.

Vỏ ốc ngâm với nước sôi rồi vớt ra để ráo. 2 trái ớt cắt lát, sả cây cắt khúc.

Cho tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt còn lại vào máy xay nhuyễn.

Cắt nhỏ phần thịt ốc đã luộc chín. Trộn đều hỗn hợp thịt ốc, thịt heo bằm, giò sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, các loại gia vị mới xay (để lại khoảng 1 muỗng canh làm nước chấm ốc), trộn cho thật đều.

Lá sả gấp đôi cho vào vỏ ốc rồi nhồi phần thịt ốc vào, trang trí thêm một lát ớt đỏ tươi bên trên. Ốc nhồi xong xếp vào xửng hấp chín.

Làm nước mắm gừng: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước lọc, phần gia vị xay còn lại lúc nãy vào, khuấy đều.

Khi ốc chín bày ra đĩa chấm với nước mắm gừng. Cùng thưởng thức nhé!