Nui chiên trứng

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Pha hỗn hợp nước gồm 1 muỗng cà phê đường, nước cốt quả chanh với 1 muỗng canh nước lọc. Ngâm cà rốt, củ cải vào hỗn hợp trên để ăn kèm với nui.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun một nồi nước, luộc nui trong vòng 20 phút đến khi nui mềm. Rửa nui với nước lạnh nhiều lần, sau đó để ráo.

Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho nui vào chiên vàng. Khi nui vàng giòn thì đập trứng vào, dàn đều trứng ra phủ lấy nui rồi rắc hành lá lên trên.

Khi trứng phía dưới đã chín vàng thì lật mặt nui có hành lá xuống, để nhỏ lửa cho trứng chín đều.

Khi hai mặt đã chín vàng giòn, tắt bếp, cho nui ra đĩa và dùng nóng với cà rốt, củ cải, nước tương cay thơm.