Nghêu nhồi tôm thịt hấp

Nghêu ngâm nước khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi đãi sạch.

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn rồi trộn với 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 5g bột bắp.

Sau đó, thêm tôm và đảo đều để chúng kết dính vào nhau. Tiếp tục thêm nấm, ngò rí băm nhỏ vào, trộn đều. Cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

Nghêu cho vào nồi với 200ml nước lọc, đun lửa lớn đến khi nghêu mở miệng vỏ thì tắt bếp, vớt ra, lấy thịt nghêu cho vào chén.

Rắc bột bắp lên vỏ nghêu để chống dính rồi nhồi thịt đầy vào vỏ. Sau đó, để lên trên là một miếng thịt nghêu. Úp nốt vỏ nghêu còn lại lên.

Xếp nghêu vào đĩa, đem hấp khoảng 8 phút cho chín.

Lấy 3 muỗng canh nước luộc nghêu, đun sôi. Hòa tan 15g bột bắp với 15ml nước lọc rồi cho vào cùng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp. Rưới đều lên đĩa nghêu và thưởng thức.