Nem Phùng

Làm sạch da heo, xát muối và rượu rồi rửa sạch để khử mùi và nem Phùng sẽ thơm ngon hơn. Rửa sạch mỡ heo. Rửa sạch thịt heo thăn, cắt sợi.

Rửa sạch và lau khô lá sung và lá chuối. Bạn có thể dùng khăn ẩm để lau khô từng lá.

Cho da và mỡ heo vào nồi luộc chín với 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi vớt ra ngâm vào nước đá để da heo dai giòn, nem Phùng cũng được dai giòn.

Cắt da heo thành sợi dài mỏng. Cắt nhỏ mỡ heo thành hạt lựu. Chần sơ thịt thăn vào nước sôi cho chín tái rồi vớt ra, để ráo.

Trộn nem Phùng: Cho thịt thăn, da và mỡ heo vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê tỏi băm. Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều, để yên 5 phút rồi cho tiếp 200g thính vào, trộn đều lên.

Trải lá chuối ra, xếp lá sung lên trên rồi cho toàn bộ nem Phùng vừa trộn vào rồi gói lại thật kỹ.

Đặt gói nem Phùng nơi thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể dùng. Cách làm nem Phùng tuy đơn giản nhưng món ăn ngon và hấp dẫn vô cùng. Món đặc sản Hà Nội này thích hợp cho các cánh mày râu dùng để làm món nhậu, uống bia giải nhiệt mỗi lúc được tụ tập.