Nem lá lốt kiểu Nghệ An

Miến ngâm mềm rồi vớt ra cắt ngắn. Nấm mèo ngâm nở rồi cũng cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên (trừ lá lốt) vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều tất cả với nhau.

Trải bánh tráng, gấp một góc bánh để khi chiên nem không bị cháy 2 đầu. Cho lá lốt lên trên và trải nhân. Gấp 2 mép vào trước rồi cuốn chặt tay vì cuốn lỏng sẽ không giòn và uống nhiều dầu.

Cho dầu vào chảo bắc lên bếp, khi dầu sôi thì nhỏ bếp lại, cho nem vào chiên, nên nhớ khi đặt nem vào chảo thì cho mép bánh xuống chảo. Chiên nhỏ lửa lần một. Cho ra thấm dầu.

Nem sẽ có màu xanh của lá lốt, rất thân thiện với môi trường.