Nem chua rán

Rửa sạch da heo, cho da heo vào nồi, đổ vừa ngập nước, đậy nắp vung, đun to lửa 10-15 phút là da heo chín nhé! Cho da heo luộc chín ra thớt, dùng đũa để cố định miếng da heo còn nóng, cắt sợi nhỏ, để thật ráo nước.

Cho thịt heo bằm vào ngăn đá 1 tiếng. Khi thấy thịt hơi đông cứng thì lấy ra, cho thịt heo bằm vào máy xay thịt cùng với nước mắm, muối, đường, tiêu và bột nở, ấn máy xay 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá vào, ấn máy quay 10 giây và cho tiếp 1 ít nước đá nữa.

Cho da heo thái nhỏ, giò sống, bột nem Thái, tỏi băm, hành tím băm vào thau, mang bao tay nylon trộn đều. Để thau thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt hơi cứng.

Trải màng thực phẩm ra dĩa, cho ít nem vào cuốn nhỏ dài cho đỡ dính tay. Cuốn xong cho các cuốn thịt này vào ngăm mát để 1 tiếng cho thịt chắc.

Gỡ bỏ màng thực phẩm, lăn cây thịt vào bột chiên xù. Làm như thế cho tới khi hết nem.

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho từng cây nem vào chiên lửa vừa. Trong khi chiên nhớ lăn qua, lăn lại cây nem để nem vàng và giòn đều nhé!

Xếp nem chua rán ra đĩa, trang trí hoa mai được tỉa từ cà rốt và chả lụa tạo thêm không khí vui tươi cho bữa tiệc sum họp cùng gia đình nhé! Những miếng nem chua rán vàng cam, giòn rụm bên ngoài, dẻo dai bên trong, vị béo ngậy, chua chua thật hấp dẫn. Khi ăn có thể cuốn cùng bánh tráng, bún tươi, ít rau sống, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua cay, mặn ngọt ngon khó cưỡng.