Nem chay giòn rụm

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: nấm bào ngư rửa nước pha muối rồi rửa sạch, cắt lát mỏng, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt mỏng, đậu cô ve tước xơ 2 bên rồi rửa sạch cắt xéo.

Trộn nhân nem rán: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào thố to dùng nĩa trộn đều. Cho 2 thìa canh dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm chay vào trộn đều cho ngấm.

Phở khô ngâm nở rồi vớt ra rổ cho ráo. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn cho ba rô cắt nhỏ lên phi thơm, cho nấm đùi gà lên xào với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay knorr nấm hương, rồi cho đậu cô ve cà rốt lên xào sơ, tiếp tục cho cọng phở khô lên, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, xíu bột ngọt, xào liên tục cho cọng phở chín và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm xíu tiêu, boa rô cắt nhỏ cho thơm.

Nem chay giòn rụm dùng ăn khai vị hay làm món ăn chính cho những bữa cơm chay của gia đình trong những ngày đầu năm rất tuyệt. Lưu lại công thức làm nem rán để có dịp triển thử nhé.