Nấm mèo xào ớt chuông hành tây

Ngâm 30g nấm mèo khô vào nước lạnh cho nở trong khoảng 15-20 phút. Rửa nấm mèo với nhiều nước cho sạch cát. Đun sôi một nồi nước, cho nấm mèo đã ngâm nở vào luộc khoảng 30 giây thì với ra để riêng.

Bỏ cuống và hạt của ớt chuông đỏ và vàng, rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Bỏ hạt ớt sừng, cắt khoanh nhỏ. Bóc vỏ hành tây thái miếng mỏng. Rửa sạch ngò rí, cắt khúc ngắn.

Đun nóng ít dầu mè, cho nấm mèo vào đảo đều. Tiếp đến cho các nguyên liệu rau củ đã sơ chế gồm: Hành tây, ớt chuông, ớt sừng vào đảo đều. Trộn hỗn hợp sốt gia vị gồm: 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 15ml dầu mè, khuấy tan gia vị. Đổ chén sốt vào chảo nấm mèo, đảo đều cho ngấm gia vị thì tắt bếp.

Cho nấm mèo xào ớt chuông hành tây ra đĩa, thêm chút ngò rí thái nhỏ lên trên là có thể dọn ra mâm cơm dùng ngay. Những ngày trưa nóng, bạn nên chuẩn bị món nấm mèo xào ớt chuông hành tây giòn mát này cho bữa cơm gia đình không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng mà còn giải nóng rất tốt đấy.