Nấm đùi gà xào sả ớt chay

200g đậu đen đem vo sạch, để ráo rồi cho vào nồi với 500ml nước, ninh đậu đến khi chín mềm thì tắt bếp (bạn có thể ngâm đậu trước đó vài tiếng). Cho bột báng vào tô nước và ngâm 15 - 20 phút rồi vo sạch và vớt ra. Đổ bột báng vào nồi nước, bắt lên bếp nấu đến khi bột chuyển sang màu trắng trong, nổi trên mặt nước thì tắt bếp, ngâm 5 phút. Đổ bột ra rây ngâm với nước lạnh để các viện bột không dính vào nhau.

Khi kiểm tra thấy đậu đã chín mềm thì vớt đậu đen ra và nước ninh sang hai âu khác nhau. Tiếp đó cho 100ml nước đậu, 50ml nước cốt dừa, 20g nước cốt dừa bắt lên bếp nấu và khuấy cho tan hết.

Ngay khi nồi nước vừa sôi thì bạn cho tât cả đậu đen vào nồi, nấu thêm 10 phút nữa cho thấm hết đường vào đậu. Hòa tan 2 muỗng bột năng với 2 muỗng nước và đổ vào nồi chè. Khuấy đều cho bột tan hết, không vón cục là xong. Múc chè đậu đen ra chén, thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.