Mứt xoài dẻo ngon ngọt

Gọt bỏ vỏ xoài xanh, đem rửa sạch, dùng dao cắt xoài xanh thành những que dài cỡ đốt ngón tay. Cho xoài xanh đã cắt vào tô, đổ nước vôi trong vào cho ngập xoài, ngâm xoài xanh trong nước vôi trong khoảng 3-4 giờ cho miếng xoài được cứng. Sau khi ngâm xoài xong thì bạn đem vớt xoài ra, xả qua nhiều nước lạnh cho khử sạch mùi vôi.

Cho 20g phèn chua vào nồi, đổ tiếp khoảng 1 lít nước lọc vào, đun sôi ở lửa thật to. Khi nồi nước sôi lên thì cho các que xoài vào luộc, đun sôi nước trong khoảng 1 phút. Vớt xoài đã luộc ra, ngâm vào thau nước đá, để yên ngâm xoài khoảng 10 phút để làm lạnh xoài. Vớt xoài ra để ráo nước.

Đổ xoài đã luộc vào một tô lớn, đổ tiếp vào 700g đường vàng, trộn đều lên. Để yên tô xoài và đường vàng trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ để đường vàng tan và ngấm vào trong các miếng xoài thì mới tiến hành đem đi sên mứt nhé!

Sau khi các nguyên liệu đã được ngâm hoàn tất thì đổ hết xoài và nước đường vàng đã tan vào trong một chiếc chảo to, có đáy dày. Đặt chảo xoài lên bếp, đun lửa lớn cho nước đường sôi đều lên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều các que xoài cho chúng áo đều nước đường nhé! Đun cho nước đường vàng cạn bớt và đặc lại, thì bạn hãy tắt bếp.

Khâu cuối cùng đem nướng mứt xoài cũng khá là quan trọng đấy! Nếu nhà có lò nướng thì bạn sẽ lót giấy nến chống dính vào khay nướng rồi đặt từng que mứt xoài vừa sên lên khay. Cho khay mứt xoài dẻo vào lò nướng ở 100 độ C khoảng 2-3 giờ cho mứt khô ráo và dẻo như ý.

Những miếng mứt xoài dẻo ngon ngọt, thơm hương xoài rất đặc trưng, dùng nhâm nhi ăn chơi và thưởng thức cùng tách trà nóng thì thật tuyệt. Tham khảo ngay cách làm mứt xoài dẻo đơn giản này để có dịp triển ngay cho cả nhà có được món ăn vặt ngon lành trong ngày Tết nhé! Mứt không dùng hết bạn nên lưu ý bảo quản chúng trong hũ thủy tinh sạch sẽ và khô ráo, có nắp đậy nắp kín và để nơi thoáng mát nhé!