Mứt xoài bi lăn dừa dẻo thơm

Xoài gọt vỏ cắt miếng, xay nhuyễn. Xoài xay, 130g đường, nước cốt 1/2 trái chanh, 50g nước đường cho hết vào chảo không dính trộn đều.

Sau đó bắc lên bếp nấu lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ lửa thấp riu riu và thỉnh thoảng đảo đều. Khi thấy nước rút, hỗn hợp hơi sánh, bắt đầu thường xuyên đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo quyện vào nhau thì tắt bếp.

Múc từng ít hỗn hợp kẹo cho ra khay có lót màng thực phẩm. Sau đó viên tròn kích cỡ như viên bi, rồi lăn viên kẹo qua chén dừa vụn là hoàn tất.

Mứt xoài viên có thể bảo quản kín thoáng mát dùng dần. Mứt xoài bi lăn dừa dẻo thơm, mềm mềm, lại có chút béo thơm của dừa sấy. Khi ăn có thể dùng cùng chén trà xanh nóng hổi thì còn gì bằng.