Mứt vỏ bưởi ngọt thanh

Vỏ bưởi nên chọn vỏ bưởi màu vàng để miếng mứt làm ra có màu sáng óng, đẹp mắt. Sau khi được tách khỏi quả thì đem cắt bớt phần vỏ trắng, nếu quá dầy. Rửa sạch rồi đem thái dạng sợi to cỡ 1cm.

Cho vỏ bưởi vào tô cùng với 3 muỗng cà phê muối rồi nhồi bóp vài phút cho vỏ bưởi mềm, rửa lại vài lần vừa rửa vừa bóp cho ra hết chất đắng của vỏ bưởi. Cho vỏ bưởi vào tô sau đó đổ 500ml nước vôi trong ngập vỏ bưởi, ngâm khoảng 4 tiếng.

Cho nước vào nồi đun sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng, tiếp theo bạn cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra, đổ nước đi và thêm nước sạch vào nồi để tiếp tục luộc. Cứ như vậy bạn luộc khoảng 2-3 lần, bạn lấy 1 miếng cùi bưởi cắn thử thấy vị đắng đã bớt là được. Vỏ bưởi sau khi đã luộc xong thì ngâm vào chậu nước lạnh 5 phút, vớt ra rồi bóp cho ra bớt nước.

Cho vỏ bưởi vào tô cùng với 300g đường, trộn đều và ướp vỏ bưởi khoảng 4 tiếng cho ngấm đường. Cuối cùng, đổ vỏ bưởi và nước đường ngâm vào chảo và bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, để lửa nhỏ vừa và thi thoảng đảo đều mứt là được. Nước đường rút cạn bớt thì đảo liên tục, để lửa nhỏ nhất và sên cho tới khi mứt khô ráo hoàn toàn mới tắt bếp. Đảo thêm khoảng 2-3 phút nữa cho mứt khô hẳn, như vậy mứt mới không bị chảy nước. Đợi mứt nguội thì cho vào hũ sạch, đậy kín nắp bảo quản ăn dần.

Để bảo quan được lâu hơn, bạn có thể đem mứt phơi 1-2 nắng to rồi mới cho vào hũ bảo quản kín dùng dần nhé! Mứt vỏ bưởi ngọt thanh dùng nhâm nhi đãi khách đến chơi nhà đều hợp.