Mứt me

Ngâm me trong nước nóng già (khoảng 80 độ C), sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài.

Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày.

Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh quả, gỡ bỏ hạt me.

Ngâm me vào nước lạnh khoảng 1 ngày, thi thoảng lại thay nước cho me bớt mặn. Sau đó vớt me ra để ráo, rồi dùng nĩa châm quanh quả me.

Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan (lượng nước ngập ngang bằng 2/3 lượng me).

Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều trong khoảng 5- 6 phút để mứt me ngấm đường. Thêm ít muối cho món mứt me thêm đậm đà. Chia chỗ me sên đường làm hai. Phần mứt me thứ nhất, tiếp tục sên với đường thêm 1 lúc nữa thì cho ra khỏi bếp. Phần còn lại thì thêm ít ớt khô xay (lượng ớt tùy thuộc vào sở thích ăn cay của nhà). Sên mứt me cay khoảng 5 phút nữa.

Vớt mứt me đã sên với đường và chỗ mứt me cay ra riêng. Trải 2 loại mứt me lên vỉ rồi đem phơi nắng. Ban ngày đem mứt me phơi nắng, tối đến thì cho mứt me vào ngâm với nước đường đã dùng đun me. Lặp lại trong vài ngày cho đến khi thấy mứt me ngậm đủ đường và trở nên trong hơn thì phơi nắng cho ráo lớp đường là được.

Cắt giấy bóng kính thành miếng vừa phải và gói từng chiếc mứt me lại. Cho mứt me đã gói vào hũ có nắp đậy kín. Như vậy, món mứt me đã hoàn tất, sẵn sàng để thưởng thức và bảo quản đãi khách ngày Tết rồi đấy. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng với món mứt me ngọt và mứt me cay này nhé.