Mứt khoai tây dẻo ngon

Khoai tây nên chọn những củ to, dài thì sợi mứt sẽ dài và đẹp. Đêm khoai tây gọt vỏ rồi bào thành những sợi to, cho khoai vào chậu nước rửa thật sạch vài lần cho hết nhựa khoai.

Hòa tan 1 muỗng cà phê vôi bột với 2 lít nước rồi để cho nước lắng trong, thu lấy nước vôi trong sau đó đổ vào tô khoai, ngâm khoai khoảng 2 tiếng để khoai được cứng. Sau 2 tiếng vớt khoai cho vào chậu nước rửa sạch vài lần cho sạch, vớt ra để ráo nước rồi cho khoai vào tô, thêm 200g đường, 4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho đường tan hết, ướp đường khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng bạn chắt phần nước đường cho vào chảo, bật bếp nấu cho nước đường hơi sệt lại thì cho hết khoai tây vào cùng, để lửa nhỏ vừa rồi đảo đều khoai. Khi nước đường đã gần cạn thì đảo liên tục, để lửa nhỏ nhất và tiếp tục đảo cho tới khi đường trong chảo khô ráo, xuất hiện đường kết tinh bám trên chảo thì cho vani vào cùng và đảo đều tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn và nhiệt trong chảo giảm hẳn.

Để cho mứt nguội hoàn toàn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản. Mứt khoai tây dẻo ngon với những sợi mứt nhỏ, trắng buốt đẹp mắt. Giá khoai lại rẻ nên nếu rảnh tranh thủ làm vài mẻ mứt cho ngày Tết đi nhé!