Mứt gừng non

Gừng mua về cạo sạch vỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước, đem rửa lại cho sạch. Vớt gừng ra thái miếng không quá dày cũng không quá mỏng sẽ ngon hơn.

Đổ nước vào nồi đun sôi, thêm 1 chút muối rồi cho gừng vào luộc khoảng 2 phút thì đổ ra, ngâm gừng vào chậu nước lạnh. Tiếp tục đổ nước vào nồi đun sôi rồi luộc gừng lần thứ 2, tùy thuộc vào gừng cay ít hay nhiều mà bạn có thể luộc 2 hoặc 3 lần để loại bỏ bớt chất cay của gừng, bạn có thể lấy 1 miếng gừng ăn thử xem độ cay còn lại như ý là được.

Gừng sau khi đã luộc xong thì cho vào tô sạch, thêm đường và trộn đều cho gừng ngấm đường, ướp gừng khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm càng tốt. Gừng sau khi đã ướp xong thì đổ gừng và nước đường vào chảo, bật bếp lửa vừa và đun sôi, thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đều đường.

Xào gừng cho tới khi nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì đảo liên tục và để lửa nhỏ, cứ thế đảo cho nước đường cạn hết và gừng dẻo quánh lại thì tắt bếp, tiếp tục đảo 1-2 phút là gừng bắt đầu khô lại xuất hiện đường kết tinh bám trên mứt gừng, đảo tiếp cho tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn là được, lúc này mứt gừng đã khô ráo.

Mứt gừng ngọt ngọt cay cay, thơm thơm mềm dẻo ấm bụng ngày gió lạnh, bạn hãy làm 1 hũ mứt gừng để nhâm nhi những ngày mùa đông gió lạnh nhé! Để cho mứt gừng nguội hẳn mới đem cất trong hộp kín bảo quản ăn dần.