Mứt đậu đỏ ngọt bùi

Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ hạt lép, ngâm nước khoảng 5-7 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm. Nên ngâm qua đêm đủ thời gian cho hạt đậu nở mềm thì khi hầm đậu sẽ nhanh mềm hơn. Cho đậu đỏ vào nồi, thêm chút xíu muối rồi hầm nhỏ lửa (muối sẽ giúp cho hạt đậu mềm, bở nhanh hơn). Thời gian hầm khoảng 20-30 phút. Chú ý tránh để hạt đậu bị nát.

Đổ đậu đỏ ra rổ để ráo. Cho đậu vào âu sạch, cứ một lớp đậu bạn phủ một lớp đường cát. Cứ làm như vậy cho đến hết. Bạn ngâm đậu cho đến khi đường tan, đậu đỏ ngấm ngọt là được. Đặt chảo lên bếp, sau đó cho đậu đỏ vào sên nhỏ lửa. Khi nước đường cạn, nặng tay, phần đường bắt đầu bám đều và nổi trắng, khô là được. Lúc này liên tục đảo đều để đường bám đều đậu đỏ. Rắc thêm ít vani để tạo mùi thơm cho món mứt đậu đỏ.

Mứt đậu đỏ ngọt bùi với những hạt đậu ngâm nở rồi hầm chín. Sau đó trộn đậu với đường, đợi đường tan thì cả đậu và đường lên bếp, đun và sên đên khi đường khô áo 1 lớp lên đậu là được.