Mực xào kiểu Thái

Thịt vịt mua về rửa thật sạch bằng muối, rượu cho đỡ mùi tanh và chặt miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, nấm hương ngâm nở. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Làm nóng dầu ăn trong chảo, thả gừng, hành tỏi, hoa hồi và quế vào đảo đều chi đến khi có mùi thơm.

Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm rồi thêm tương ớt vào xào trong 3 phút. Tăng lửa bếp, thả mực vào xào 5 phút thì thêm đậu que vào, nêm 1 muỗng đường nâu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, đảo đều cho thấm và đậu que chín mềm. Cuối cùng cho ớt và húng quế vào đảo đều là xong rồi đó. Múc mực ra dĩa và dùng nóng.

Sau đó cho thịt vịt vào chảo, đảo đều, nêm nước tương, giấm, muối và đường rồi trộn lên. Đổ bia vào nồi thịt vịt, đậy nắp lại nấu sôi trong 15 phút rồi cho khoai tây, nấm hương vào nấu thêm 10 phút nữa thì mở nắp nồi. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn hết và sánh lại, thịt chín mềm là được rồi đó. Khi ăn chỉ cần múc ra và dùng với cơm nóng thôi nè.