Mực xào cần tỏi

Mực sơ chế sạch sẽ, bóc bỏ da mực rồi đem thái khoanh tròn, dùng kéo cắt thành hình bông hoa hoặc bạn có thể khứa vảy rồng đều được. Hành tây thái múi cau, cần tây bỏ bớt lá rồi thái khúc, hành boa rô thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái miếng vát chéo.

Cho nước vào nồi đun sôi thì thêm muối, đổ mực vào chần sơ qua rồi vớt ra để ráo nước. Đặt chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho mực vào xào sơ qua, nêm nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu rồi đảo đều và múc mực ra đĩa.

Sử dụng luôn chảo đó và thêm 1 muỗng canh dầu, cho tỏi vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào sơ qua, tiếp theo thêm hành boa rô, cần tây, ớt vào xào ở lửa lớn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều xào cho nguyên liệu chín tái là được. Trút tất cả mực đã xào vào chảo đảo đều rồi nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp, xúc ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

Chân giò mua về đem thui bằng rơm là ngon nhất, thui cho chân giò xém vàng phần da sau đó đem cạo rửa thật sạch, chặt miếng to cỡ bao diêm. Sả rửa sạch rồi thái miếng mỏng, riềng cạo sạch vỏ rồi thái nhỏ cho dễ xay. Cho 2 nguyên liệu này vào máy xay nhỏ, nếu không có máy xay bạn có thể cho vào cối giã nhỏ cũng được. Mẻ cho vào bát và thêm vài muỗng nước khuấy đều rồi lọc lấy nước mẻ.