Mực trộn sốt Thái

Mực ống làm sạch, loại bỏ da, ruột, rồi cắt khoanh tròn khoảng 1cm. Cà rốt, củ cải trắng bào mỏng thành những miếng vừa ăn. Hành tím bào mỏng. Tỏi bào mỏng. Ớt cắt lát. Trái tắc cắt lát mỏng (1 quả có thể cắt làm 3 hoặc 4), bỏ hạt. Me chắt lấy nước cốt.

Nấu nước giấm để ngâm củ củ cải trắng và củ cà rốt: Cho giấm vào chảo nhỏ, cho tiếp 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, quậy tan, cho giấm sôi lên, sau đó mình sẽ để nguội. Khi nước giấm đã nguội mình cho củ cà rốt, củ cải trắng, hành tím, tỏi đã bào mỏng vào ngâm để tạo độ chua, không bị hăng của những loại nguyên liệu trên. Ngâm 3 tiếng nhé. sau đó lấy ra, vắt khô.

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để luộc mực và 1 tô nước đá để khi luộc mực xong là vớt ra cho vào nước đá liền, mực sẽ trắng, giòn ngon hơn. Nước sôi, cho mực vào khoảng 1-2 phút mực sẽ chín, khi mực chín bạn vớt ngay ra thau nước đá nhé, ngâm trong nước đá khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

Làm sốt Thái: Chuẩn bị 1 chảo cho 500ml nước vào, thêm 5 muỗng canh đường, nấu cho nước đường này nó sền sệt lại nhé. Sau khi nước đường sệt lại cho 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước me tiếp tục nấu cho sệt lại. Rồi cho ớt bột vào.

Trộn mực: Cho tất cả mực, tắc, củ cà rốt, củ cải trăng, hành, tỏi ngâm chua, ớt trái vào 1 cái tô lớn, cho sốt Thái vào trộn đều.

Dưa leo cắt đôi, bỏ hạt, cắt xéo miếng dài khoảng 0,5cm. 1/2 trái thơm cắt dọc làm 3. Sau đó cắt ngang lại theo chiều của khứa thơm. Cà rốt bào mỏng theo chiều ngang của củ cà rốt. Hành tây cắt khúc khoảng 3cm.