Mochi nhân kem 3 màu

Múc kem ra khuôn cupcake đã được lót giấy bạc. Kem sẽ tan chảy nhanh chóng nên cần cho khuôn kem vào tủ lạnh sau đó khoảng vài giờ cho kem cứng trở lại.

Trộn 115g bột gạo với 60g đường trắng lại với nhau, sau đó cho từ từ 180 ml nước vào khuấy trộn đều cho bột đồng nhất và không bị vón cục.

Chuẩn bị một nồi hấp, bọc khăn vải lên nắp để tránh hơi nước bị đọng lại và rơi xuống bột. Đặt chén bột vào bên trong xửng, hấp trong 15 phút là bột chín. Khi hấp được nửa thời gian thì đảo bột, bột bánh chín có màu trắng đục.

Rây bột bắp lên một mặt phẳng sạch làm bột áo, đổ bột đã nguội bớt, còn hơi ấm vào phần bột áo.

Để không bị dính thì nên xoa bột lên tay và cây cán bột, phủ thêm 1 lớp bột áo lên trên khối bột rồi dàn mỏng. Dùng khuôn cắt thành 7 - 8 miếng bột.

Dùng chổi quét nhẹ để loại bỏ bột thừa bám trên các miếng vỏ mochi, đặt vào đĩa và bọc lại bằng màng nilon thực phẩm để tránh bột bị khô. Phần bột thừa sau khi cắt có thể nhào trộn lại để cắt thành những miếng vỏ bột mới.

Trải một miếng màng nilon lên mặt phẳng, đặt vỏ mochi lên trên, lấy viên kem ra đặt vào giữa. Gói mép bột với nhau cho kín rồi túm 4 góc của miếng nilon và xoắn lại. Đặt các viên bánh mochi vào khuôn và đưa trở lại vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ.

Trước khi ăn, để bánh mochi ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm bớt.