Miến trộn kiểu Thái Lan

Tôm cắt bỏ đầu , bóc vỏ rồi chẻ dọc lưng tôm lấy chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo. Hành tím bóc vỏ, 2 củ băm nhuyễn, 4 củ còn lại bào mỏng rồi ngâm với nước đá cho bớt hăng. Ướp tôm với hành tím băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho tôm thấm gia vị.

Cà rốt bào vỏ, rồi thái sợi. Cần tàu, ngò cắt bỏ gốc. Húng lũi nhặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch các loại rau. Cần tau cắt khúc, ngò và húng lũi thái nhuyễn.

Ngâm miến với nước ấm khoảng 3 phút. Đun một nối nước sôi, cho miến vào luộc 2 phút rồi vớt ra xả với nước lạnh vài lần. Sau đó để ra rổ cho ráo. Riềng, tỏi bóc vỏ. Đâm nhuyễn tỏi, ớt, riềng. Pha nước sốt: vắt nước cốt 1/2 quả chanh, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường. Trộn đều cho gia vị tan hết.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tôm vào xào chín. Cho miến, cà rốt, hành tím, rau vào tô lớn trộn đều. Rưới nước sốt lên rồi trộn cho thấm.

Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, thái hạt lượu. Củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu như nấm mèo. Hành lá thái nhuyễn. Ướp thịt với ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 hành lá, rồi trộn đều. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, xà lách bỏ gốc rồi rửa rau thật sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.