Name: Mì xào ốc giác
Yield: 4
Ingredients: 2 Vắt Mì vắt; 1 kg Ốc giác; 200 g Rau muống; 20 g Tỏi băm; 50 g Hành tây; 20 g Ớt; 30 ml Nước mắm; 50 g Đường trắng; 30 g Dầu hào; 30 g Tương ớt; 30 g Ớt sa tế; 20 g Ớt bột; 2 Muỗng canh Dầu ăn; 2 Cây Sả; 1 Củ Gừng

Cách làm món ăn (5 bước)

Ốc giác mua về chà sạch phần vỏ rồi cho vào nồi cùng với 2 cây sả và 1 nhánh gừng nhỏ cắt lát, chế vào 150ml nước lọc rồi đậy nắp luộc 20 phút cho ốc chín. Sau đó vớt ốc ra xả qua nước lạnh cho nguội rồi khều lấy phần thịt ốc. Rửa thịt ốc qua nước lần nữa cho sạch rồi để ráo, cắt thành từng lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho 20gr tỏi băm, 50gr hành tây cắt múi cau, 20gr ớt xiêm xanh rồi xào lên cho thơm, hành tỏi dậy mùi. Sau đó thêm vào chảo 30ml nước mắm, 50gr đường trắng, 30gr dầu hào, 30gr tương ớt, 30gr ớt sa tế và 20gr ớt bột, xào đều cho các gia vị hoà trộn lại với nhau.

Thêm ốc giác đã cắt lát vào chảo, xóc đều tay cho ốc giác thấm gia vị. Xào ốc trên bếp khoảng 2 phút thì cho 200gr rau muống đã nhặt khúc ngắn vào, tiếp tục xóc đều và nhanh tay cho tất cả trộn lẫn vào nhau, rau muống chín giòn.

Cho vào tô 30gr ớt xanh và đỏ, 30gr tỏi, 20gr rễ ngò, 50gr đường thốt nốt rồi giã nhuyễn. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml nước mắm, 250ml nước cốt me và 150gr đường thốt nốt rồi đun lên, khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp sệt lại. Lúc này cho hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn vào nồi khuấy đều.