Mì udon thịt bò

Đầu tiên cho 480ml nước dùng dashi (nước dùng rong biển), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu mirin và 1 muỗng canh nước tương vào nồi, khuấy đều nêm chút muối và nấu trên lửa nhỏ. Hành boa rô xắt lát xéo. Hành lá và ngò rửa sạch, xắt nhỏ. Chả cá Nhật cắt miếng tròn vừa ăn. Thịt bò làm sạch, thái lát mỏng.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm, thả thịt bò vào xào, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và đảo đều. Xào đến khi thịt bò chín thì tắt bếp, khoảng 5 phút.

Bắc 1 nồi nước sôi, cho mì udon vào trung đến khi chín mềm, nhớ cho 1 chút dầu ăn vào để mì không dính lại với nhau. Gắp mì ra cho ráo nước rồi để vào tô.

Làm nước sốt: cho 3 muỗng canh dầu olive, 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê gừng băm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê mè rang, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp quyện vào nhau. Hạt óc chó tách ra, cho vào chảo rang chín, thơm.