Mì tươi trộn sốt cà chua và cà tím

Đầu tiên cho 500g bột mì vào thố to, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng gà, 270ml nước ấm và tiến hành nhào thành một khối bột mịn. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.

Cà chua được làm sạch và cắt thành miếng nhỏ. Cà tím gọt vỏ, được rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.

Làm nóng chảo và đổ 30ml dầu ăn. Sau khi dầu nóng, thêm hành lá xắt nhỏ và gừng vào để xào cho dậy mùi hương. Sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào chảo và xào cho cà ra nước.

Cho tiếp cà tím thái hạt lựu vào chảo và khuấy đều. Cà tím xào hơi mềm thì đổ thêm vào nửa bát nước. Nêm 2 muỗng canh nước tương nước tương, 1 muỗng cà phê muối, đun 5 phút. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, hòa tan bột bắp với chút nước rồi đổ vào chảo cà chua, đun và khuấy cho sệt lại là được.

Cho khối bột ra mặt phẳng chống dinh, cán mỏng 2-3mm. Đậy màng nylon lên trên bột, ủ khoảng 20 phút. Sau đó cắt bột thành những sợi mì vừa ăn. Phần bột không dùng hết thì tiếp tục bọc nylon để tránh bột khô.

Đun sôi nồi nước, cho mì đã cắt vào luộc cho sợi mì chín tới thì vớt ra để riêng.

Cho lượng mì đủ ăn vào tô, sau đó múc sốt cà chua và cà tím rưới vào, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ. Khi ăn nhớ trộn đều lên là được. Sợi mì tươi luộc chín dai mềm, quyện cùng sốt cà chua và cà tím đậm đà, dùng cho bữa sáng thì ngon tuyệt.