Mì Quảng

Trước khi nấu mì quảng cần: Rửa sạch xương heo, dùng dao lớn chặt nhỏ. Rửa sạch thịt gà, lóc lấy phần thịt và xương để riêng ra.

Rửa sạch thịt gà và thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà và thịt ba chỉ cùng 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm, 40 ml nước mắm, 10g bột nghệ, 5g ớt bột, 20g hạt nêm, 3g tiêu, 15g đường, 10 ml dầu hào khoảng 20 phút.

Bỏ đầu tôm tươi, lột vỏ, rửa sạch và ướp tôm cùng 5g hạt nêm, 2g tiêu. Rửa sạch hành tây, cắt nhỏ múi cau.

Rang chín đậu phộng, bóc vỏ. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Rau sống rửa sạch.

Cách nấu mì quảng đơn giản: Đặt nồi lên bếp, cho 2 loại xương heo và gà vào, đổ nước sạch xâm xấp mặt xương. Mở lửa lớn, đun nóng trong 5 phút để xương ra hết chất dơ. Đổ bỏ phần nước đó đi. Cho khoảng 600 ml nước sạch mới cùng hành tây, 3g muối và 15g hạt nêm vào, đun lửa nhỏ trong 20 phút.

Luộc chín và bóc vỏ trứng gà. Đặt chảo lên bếp, cho 40 ml dầu điều, cùng tỏi băm còn lại vào và mở lửa vừa. Khi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt ướp vào xào đều khoảng 3 phút.

Múc nước luộc xương heo và gà đổ vào chảo xâm xấp mặt thịt. Thả trứng gà và tôm vào, tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách ăn mì Quảng: Cho sợi mì Quảng vừa đủ dùng vào tô lớn. Vớt thịt, tôm, trứng đặt lên trên. Đổ một ít nước kho và nước dùng hầm xương vào xâm xấp mặt mì. Thả một ít bánh đa nướng, đậu phộng, hành lá và các loại rau sống vào ăn cùng tùy sở thích.