Mì nghêu hấp thái

Sả bóc lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Rau muống nhặt bỏ lá giữ lấy phần cọng, cắt khúc, rửa sạch để ráo.

Nghêu ngâm nước, cắt vào vài trái ớt tươi để nghêu nhả hết chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để nghêu vào rổ ráo nước.

Trước tiên, cho nồi lên bếp đổ khoảng 1 trái nước dừa tươi vào. Sau đó cho 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.

Tiếp theo cho sả đã đập dập vào, thêm 1 hũ sa tế, nêm nếm lại theo khẩu vị.

Sau đó cho nghêu đã rửa sạch vào nồi và đậy vung. Bắc nồi lên bếp nấu đến sôi thì dùng muôi đảo đều để nghêu chín, tắt bếp.

Trong lúc chờ nghêu chín, bắc một cái nồi khác, cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 ít nước lọc. Nấu sôi thì tắt bếp đổ nước mắm ra chén, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt băm và một ít tiêu, vắt nước tắc vào.

Bắc một nồi nước lên bếp dùng để luộc rau muống ăn kèm. Nước sôi cho rau muống vào luộc chín, vớt ra trụng qua nướcc lạnh để rau được xanh.

Cho mì tôm ra tô, cho gia vị trong gói mì vào cùng. Tiếp theo cho rau muống đã luộc lên trên mì. Nấu một nồi nước sôi đổ vào tô mì. Nghêu chín cho lên trên mặt, vắt thêm tắc.

Khi ăn mì, húp chung cùng nước luộc nghêu. Ai ăn vị đậm đà thì lấy luôn nước luộc nghêu đun sôi rồi cho vào tô mì, nước này rất ngon vì nguyên chất từ nước dừa. Chấm rau, nghêu kèm nước mắm chua ngọt đã pha.