Mì lạnh somen kiểu Nhật

Trứng đánh tan, thêm vào tí muối, tí hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh sữa tươi, quậy đều. Cho vào chảo tráng mỏng rồi cắt sợi nhỏ. Cà chua rửa sạch cắt múi cau, dưa leo rửa sạch cắt sợi. Ham cắt sợi dài có bề ngang khoảng 1-1.5 cm.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái mỏng, bắc lên nồi với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu mirin rồi nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn. Mì somen luộc theo hướng dẫn trên bao bì, tùy độ lớn của sợi mì mà có thời gian khác nhau từ khoảng 3-8 phút. Hoặc bạn có thể luộc cho đến khi cọng mì mềm, nếm thử thấy chín là được. Sau khi luộc xong, xả lại bằng nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đá để giữ cho cọng mì được lạnh.

Cho mì somen lên dĩa rồi xếp lần lượt trứng, nấm đông cô, dưa leo, cà chua, ham lên trên. Thêm hành lá cắt nhỏ. Khi ăn bạn gắp mì vào chén nước chấm, thêm vài cục đá vào chén nước chấm nếu thích. Món mì lạnh somen làm rất nhanh, rất dễ ăn vào những ngày nóng, ăn kết hợp với cách loại rau củ vừa cho bạn cảm giác ngon miệng, vừa bắt mắt khi kết hợp đủ màu sắc từ các loại rau củ.