Lòng non cháy tỏi ớt

Lòng non heo đem xát muối, bóp cùng rượu trắng rồi đem rửa nhiều lần cho sạch. Hành tim bóc sạch vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt bỏ hạt cắt sợi nhỏ.

Đem lòng non cắt thành những khúc ngắn khoảng 2cm. Sau đó cho vào tô, ướp cùng muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm và 1/3 chỗ hành tím và tỏi băm trong khoảng 10 phút. Khi gần chiên thì cho vào bột năng, trộn đều lên.

Đun nóng khoảng 40-50ml dầu ăn, cho lòng non đã ướp và trộn bột vào chiên cho đến khi chím vàng thì tắt bếp. Đợi dầu hơi nguội thì vớt lòng non ra khỏi chảo để riêng.

Trong chảo sạch, xào thơm ớt, hành tím và tỏi băm còn lại với khoảng 10ml dầu ăn rồi cho lòng non đã chiên vào đảo đều. Nên thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đảo cho quyện đều rồi tắt bếp.

Cho lòng non ra đĩa, trang trí thêm ít ngò rí là có thể dùng. Món này ăn có vị béo, lòng non dai thơm và được kết dính nhờ bột năng rất thích nhé! Ăn cơm hay ăn chơi đều được. Nếu ăn chơi thì nên nêm lạt thôi nhé!