Lòng heo trộn măng tươi

Lòng heo rửa sạch, trộn vào 1 muỗng canh bột mì hay 1 muỗng canh nước mắm để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.

Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt sợi, trộn vào chén cà rốt 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, để yên khoảng 15 phút. Rau húng lũi rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Cho lòng heo vào nồi, thêm gừng băm và nước lạnh ngập tràng, đun sôi, luộc chín lòng, để nguội, cắt nhỏ.

Măng tươi rửa sạch, xé sợi. Cho măng vào nồi luộc mềm, lấy ra xả lại nhiều lần nước cho bớt mùi chua, để ráo nước.

Tỏi và ớt băm cho vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, hòa cho đường tan. Cho lòng heo, cà rốt đã vắt bớt nước, măng tươi và chén nước mắm vào thau sạch, dùng đũa trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi dùng thêm đậu phộng rang, húng lũi đã cắt nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món nộm ăn với cơm hay ăn chơi đều ngon.