LeTAO – Bánh phô mai 2 lớp

Bánh LeTAO gồm có 4 lớp: dưới cùng là đế bánh bông lan cơ bản, trên là lớp bánh phô mai nướng rồi đến lớp bánh phô mai lạnh, cuối cùng phủ bên ngoài là cốt bánh bông lan vụn. Đầu tiên chuẩn bị phần phô mai nướng: cho vào tô 100gr phô mai mascarpone, 100gr kem phô mai và 40gr đường rồi đánh lên đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm 1 cái trứng gà, 1 ít nước cốt chanh vàng và 70ml whipping cream vào tô rồi trộn đều lên. Rây 10gr bột mì số 8 (cake flour) vào hỗn hợp, trộn đều.

Chuẩn bị khuôn rau câu, đổ 1/2 phần rau câu sữa dừa vào khuôn, để khoảng 3 phút cho rau câu hơi se mặt, sờ vào thấy có lớp váng mỏng dính tay là được. Lúc này chế từ từ phần rau câu cốt dừa vào rau câu lá dứa xen kẻ nhau. Sau đó đợi tiếp 2 phút cho rau câu hơi se mặt, bạn tiếp tục đổ phần rau câu sữa dừa, rau câu cà phê và lá dứa xen kẻ nhau thêm vài lần nữa đến khi hết. Sau khi đổ xong để khuôn yên 1 chổ không xê dịch để rau câu cố định vân, đến khi rau câu đông lại thì bọc kín rồi đem làm lạnh trong ngăn mát.

Bọc khuôn bằng giấy bạc. Làm nóng lò ở 150 độ. Trong lúc đó bạn đun sôi 1 ấm nước. Chuẩn bị một chiếc khuôn nướng bánh lớn hơn, đặt khuôn bánh phô mai vào. Rót nước sôi ngập 1/3 khuôn bánh để nướng cách thuỷ. Sau khi chín để bánh nguội hẳn rồi bọc kín cho vào tủ lạnh.

Khi dùng cắt rau câu ra để thấy những vân màu loang với nhau như hổ phách, 3 màu sắc phối hợp với nhau tạo nên một bức tranh sơn thủy đẹp mắt.

Rau câu sơn thủy giòn mát, bên trong có vị béo của sữa dừa, thơm thơm đắng đắng của cà phê và lá dứa, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất quen thuộc và thuần Việt. Chỉ cần khéo tay một chút thôi là có thể tự làm rau câu sơn thủy tại nhà để chiêu đãi gia đình rồi, bạn hãy thử với Cooky nhé!

Lấy phần cốt bánh bông lan còn lại cho vào vào 1 chiếc rổ hoặc rây rồi chà cho vun bánh rớt xuống. Nếu muốn nhanh hơn bạn có thể bẻ nhỏ bánh rồi cho vào máy xay.

Sau khi bánh lạnh và đứng form, dùng một chiếc ly để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Phết kem whipping còn lại xung quanh bánh, phủ đều bằng vụn bánh bông lan là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh thật đẹp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành chiếc bánh phô mai 2 lớp đắt đỏ đến từ Hokkaido rồi. Bánh nhỏ tròn, màu sắc nhẹ nhàng trông thật tinh tế. Bánh nhẹ, tơi xốp và thơm ngậy mùi phô mai. Lớp kem phủ bên trên man mát, ngọt nhẹ và sánh quyện mùi kem sữa. Cách làm chiếc bánh này cũng không quá phức tạp đúng không nào, chỉ cần chú ý một vài điểm nhỏ là đã có thể tự làm một ổ bánh thật ngon và chất lượng không thua kém gì ngoài hàng rồi.