Lẩu gà nấu với lá giang

Gà làm sạch, dùng gừng và muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà đã chặt ở trên với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường để khoảng 20 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, giập úa. Sau đó rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước. Các loại rau ăn kèm lẩu nhặt sạch, loại bỏ đoạn già giập, rửa sạch, ngâm sơ nước muối loãng khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 chỗ tỏi băm ở trên vào phi thơm. Khi tỏi thơm, vàng, cho ra bát để riêng. Tiếp tục cho cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào săn lại. Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước đun sôi. Khi nước sôi trút phần gà đã xào ở trên vào nấu chín. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Khi gà chín mềm, vớt bọt, cho lá giang vào đảo đều, khi sôi trở lại, tắt bếp, cho ra nồi lẩu, thêm 1 muỗng canh nước mắm và phần dầu tỏi đã phi thơm ở trên, nêm nếm lại là được.

Khi ăn nhúng kèm các loại rau và ăn cùng bún. Lẩu gà nấu lá giang với vị chua thanh đặc trưng của lá giang, quyện với vị béo thơm của thịt gà. Đây là món ăn tuyệt vời thích hợp cho các bữa tiệc vây quầng bên gia đình.