Lẩu ếch

Cách làm thịt ếch: Rửa sạch thịt ếch, chia làm 2 phần, một nửa sắp ra đĩa còn phần còn lại băm nhỏ để làm chả. Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước muối.

Cho nấm hương vào nước ngâm nở, sau đó cắt bỏ chân và để ráo. Cắt miếng vuông đậu hũ non cho vừa ăn. Măng chua là nguyên liệu quan trọng trong lẩu ếch măng chua, vắt qua nhiều nước để loại bỏ vị chua của măng rồi cho vào đĩa riêng.

Nhặt ngắn và rửa sạch rau muống. Cắt múi cau cà chua, dưa leo cắt lát xéo mỏng vừa ăn.

Cách nấu lẩu ếch: Bắc nồi lên bếp đổ khoảng 2 lít nước, cho xương ống vừa chần vào ninh làm nước dùng lẩu ếch.

Chế biến chả ếch cho món lẩu ếch ngon: Băm nhỏ thịt ếch, sau trộn với thịt heo bằm cùng giò sống, thêm ít lá lốt cắt nhỏ, 1/2 số hành tím và tỏi, sả băm nhỏ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho thật nhuyễn.

Sau khi đã trộn đều thịt thì vo thịt thành các viên dẹt. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho các viên thịt vào chiên vàng giòn. Chú ý lật để thịt chín vàng đều, gắp ra để đĩa riêng.

Chia làm đôi phần thịt ếch còn lại, một phần đem ướp với ít hành, tỏi, sả băm còn lại, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để thịt ếch thấm gia vị. Sau khi chiên thịt ếch viên xong, tận dụng lại chảo dầu cho thịt ếch vừa ướp vào chiên vàng giòn, cũng gắp ra để đĩa riêng.

Phần thịt ếch còn lại cuối cùng ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, ớt trái bày lên đĩa để ăn lẩu ếch.

Phần nước dùng đã chín, gạn nước trong sau đó cho vào nồi lẩu ếch. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho măng chua và cà chua vào xào với ít nấm hương, thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi cho vào nồi nước lẩu. Nêm nếm cho vừa miệng. Thêm 30ml nước cốt me rồi đun nồi nước lẩu ở mức vừa phải để nồi lẩu sôi liu riu.

Bày tất cả các nguyên liệu mà mình đã sơ chế ra bàn. Đặt nồi lẩu ếch chính giữa. Lẩu ếch ăn kèm với rau muống, đậu hũ và bánh đa hoặc mì tôm. Nước lẩu ếch chua dịu, ngon ngọt, từng miếng chả ếch giòn giòn, thịt ếch nhúng lẩu mềm, tơm. Lẩu ếch dễ ăn và cách nấu lẩu ếch không quá cầu kỳ khi chuẩn bị. Không chỉ hợp để dùng trong những dịp họp mặt, thi thoảng bạn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình một chút với món lẩu ếch măng cay hẳn cũng giúp các thành viên trong gia đình thích thú, bất ngờ lắm đấy.