Name: Khoai tây bọc trứng chiên xù
Yield: 4
Ingredients: 200 g Khoai tây; 1 Củ Hành tây; 20 g Nấm đông cô; 3 g Trứng gà; 1.50 Muỗng cà phê Hạt nêm; 300 ml Dầu ăn; 1 Muỗng canh Dầu hào; 2 Muỗng cà phê Giấm táo; ½ Muỗng canh Rượu trắng; 1 g Hành lá; ¼ Củ Cà rốt; 3 Muỗng canh Bột chiên giòn; 1 Chén Bột chiên xù

Cách làm món ăn (8 bước)

Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ. Nấm ngâm nước cho nở rồi cắt nhuyễn. Hành tây và cà rốt cắt nhuyễn. Trứng gà đánh tan, cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng. Đánh tan 1 trứng gà.

Luộc chín 2 trứng gà rồi bóc vỏ. Khoai tây đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn.

Trong 1 tô lớn, trộn đều khoai tây nghiền với hành tây, nấm, cà rốt và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Múc hỗn hợp khoai tây bọc kín lấy trứng gà đã bóc vỏ.

Lần lượt lăn viên khoai tây bọc trứng qua bột chiên giòn, lòng trứng rồi cuối cùng là bột chiên xù. Chỗ khoai tây còn dư thì vê thành những viên nhỏ rồi cũng lần lượt lăn qua bột, trứng như bình thường.

Đun nóng già 300ml dầu ăn, cho viên khoai tây bọc trứng và cá viên khoai tây nhỏ vào chiên chín vàng giòn thì gắp ra để ráo dầu.

Cho vào chảo 1/4 chén nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê giấm táo, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột năng, đun và khuấy đều cho hỗn hợp sệt thì tắt bếp, thêm 1/2 muỗng canh rượu vào khuấy đều lên để làm nước sốt.