Khoai tây bọc tôm chiên giòn béo

Khoai tây chọn củ to đem gọt vỏ, thái lát mỏng, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối rồi cho vào nồi hấp trong 15 phút cho đến khi khoai chín mềm rồi để nguội. Sau đó, dùng muỗng nghiền nhuyễn, viên thành nhiều viên tròn bằng nhau.

Trước tiên cho bơ lạt, đường bột vào âu, dùng máy đánh cho hỗn hợp nhuyễn, chuyển sang màu vàng sáng. Sau đó, cho 1 quả trứng gà, 5ml tinh chất vani vào, trộn đều. Sau đó, rây bột mì vào và trộn đều đến khi có được phần bột mịn. Lấy bột ra, nhào thêm vài lần rồi cán thành miếng mỏng khoảng 4-5mm.

Dùng khuôn cắt bột thành từng miếng tròn, ấn bột vào khuôn và dùng nĩa xiên vào đáy khuôn bánh. Cho khuôn vào lò nướng khoảng 15-20 phút trong 180 độ C. Sầu riêng gỡ lấy thịt, bỏ hột, dầm nhuyễn. Kem phô mai cắt nhỏ, để trong âu lớn, thêm đường bột, sầu riêng vào trộn đều.

Khoai tây bọc tôm chiên giòn béo với vỏ ngoài chiên xù giòn rụm, béo ngậy bao lấy lớp khoai bên trong bùi bùi, tôm giòn ngọt thịt. Khi ăn có thể chấm cùng sốt chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.