Khoai mì hấp nước cốt dừa béo bùi

Cắt bỏ đầu và đuôi của củ sắn. Cắt mỗi củ sắn thành 3-4 khúc (tuỳ củ sắn lớn hay nhỏ). Sau đó dùng dao khứa thành từng đường dọc quanh mỗi khúc sắn. Mỗi đường cắt cách nhau khoảng một đốt ngón tay. Sau khi khứa các đường dọc quanh khúc sắn thì đưa dao vào đẩy nhẹ từng vào các đường khứa, vỏ sắn sẽ được tách ra dễ dàng. Với mỗi khúc sắn sau khi tách vỏ, bạn có thể bổ đôi khúc sắn hoặc để nguyên tuỳ theo ý muốn.

Trong một thau nhôm, cho vào 3 bát nước, sau đó cho giấm và muối vào khuấy tan. Cho sắn đã được tách vỏ vào thau nhôm. Ngâm sắn ít nhất 45 phút cho sắn ra bớt mủ. Sau khi ngâm bạn sẽ thấy nước đục đi nhiều. Sau khi ngâm thì rửa sơ sắn qua nước lạnh rồi để ráo.

Đun sôi nồi hấp, cho khoai mì vào xửng hấp khoảng 50-60 phút cho khoai chín. Chan đều nước cốt dừa lên khoai mì rồi tiếp tục hấp cho khoai mì chín mềm hơn. Thỉnh thoảng nhớ lật miếng khoai mì cho nước cốt dừa thấm đều vào khoai mì.

Khoai mì hấp nước cốt dừa béo bùi với khoai mì được bóc bỏ vỏ ngâm với nước muối giấm loãng để khử bớt độc. Sau đó đem hấp chín, thỉnh thoảng rưới lên nước cốt dừa cho khoai mì ngấm đều. Hấp đến khi dùng đũa chọc thủng khoai là được.