Khoai lang kén chiên giòn thơm

Khoai lang bạn đem rửa sạch rồi nạo vỏ, thái khoanh vừa mỏng sau đó đem rửa sạch. Cho khoai vào xửng và hấp cho tới khi khoai chín mềm.

Lấy khoai cho vào âu và nghiền nhuyễn mịn. Thêm chỗ khoai gồm 40g bột nếp, 15g chỗ bột năng, 10g bột cốt dừa, 30g đường, 1/8 muỗng cà phê muối và trộn đều nguyên liệu, nhồi sơ qua cho khoai và bột hòa quyện vào nhau.

Ngắt từng ít khoai nặn thành hình cái kén sau đó lăn khoai vào 15g chỗ bột năng còn lại sao cho khoai lang kén bám đều một lớp mỏng bột bên ngoài. Cho 100g bột chiên giòn, 10g bột sư tử vào bát sau đó thêm từng ít nước khuấy đều tới khi thấy bột có độ sánh đặc là được, chúng ta được hỗn hợp bột ướt.

Đặt nồi cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng, thử dầu đã đủ nhiệt bằng cách: nhúng đũa vào nồi dầu thấy sủi tăm là được, gắp từng cái khoai lang kén nhúng vào bát bột ướt, gắp ra thả vào nồi dầu chiên, đảo nhẹ và chiên cho khoai chín vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Khoai lang kén chiên giòn thơm với khoai lang vàng bùi ngon, lớp vỏ chiên giòn nhai rôm rốp. Có thể chấm cùng tương ớt hay tương cà đều ngon.