Khổ qua tây xào trứng vịt

Giá + hẹ đã ráo nước, trộn đều. Sau đó, cho vào thau nước vo gạo đã pha muối.

Dùng 1 cái dĩa sành để vào thao dằn cho giá hẹ ngập trong nước vo gạo. Lấy 1 cái chén sạch có chứa 1 ít nước để lên dĩa để dĩa không bị nổi lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau giá hẹ lại, để cất thau dưa giá vào góc tủ.

Để sau 1 ngày 1 đêm là giá hẹ đã có độ chua nhẹ. Lúc này, cà rốt bào sợi, cho vào thau giá hẹ + tỏi + ớt cắt lát mỏng và trộn đều. Vớt dưa giá ra cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh hôm sau là độ chua vừa đủ ngon.

Khi nào ăn thì gắp dưa giá ra dĩa, ăn bao nhiêu lấy đủ vừa ăn. Ăn kèm với thịt kho hay cá kho đều rất ngon