Khổ qua nhồi thịt

Khổ qua chọn loại trái ngắn, có gai càng to thì vị đắng sẽ ít hơn. Cắt khổ qua thành từng khúc cỡ 5-8cm, dùng cán muỗng loại bỏ ruột. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng và phần hành xanh. Ngò rí cắt nhỏ.

Xương heo rửa sạch. Nấm mèo ngâm nước cho nở ra rồi đem băm nhỏ.

Thịt heo bằm và chả cá thác lác trộn đều cùng với nấm mèo, đầu hành trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Dùng từng khúc khổ qua đã bỏ ruột, cho thịt đã ướp vào. Nhồi nhân thịt vào đến hết các khúc.

Luộc xương heo lấy nước dùng, khi nồi nước dùng thật sôi mới cho khổ qua đã nhồi thịt vào, thêm vào 1 muỗng muối, đậy nắp nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là khổ qua đã chín mềm. Tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt và hành ngò cắt nhỏ vào.

Múc canh ra tô, món canh có vị đắng đắng ngọt ngọt đầy hấp dẫn.