Kẹo xốp hình trái tim

Đun sôi 150g đường trắng với 40 ml nước và 15 ml siro dâu với nhau. Khi hỗn hợp sôi để lửa nhỏ. Tiếp tục cho 15g bột gelatine và 30 ml nước đun sôi.

Trứng đập ra lấy lòng trắng cho vào tô lớn. Sau đó đánh cho lòng trắng trứng bông trắng lên.

Sau đó, tắt bếp nồi nước đường và đổ từ từ vào lòng trắng trứng đang đánh. Cứ đánh như thế cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Lúc này, nước đường sẽ đạt khoảng 117 độ C và sẽ làm chín lòng trắng trứng.

Sau đó cho gelatine đã đun vào hỗn hợp trứng trộn đều. Lót giấy nến vào khuôn rồi trộn đều đường bột với bột bắp và rắc đều lên. Sau đó, đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn. Để yên khoảng 8 - 10 tiếng.

Khi kẹo đã đông lại hoàn toàn thì lấy kẹo ra và dùng khuôn trái tim cắt thành từng miếng nhỏ theo hình trái tim. Trang trí như thế nào tùy sở thích của mỗi người.