Huyết heo chua nóng

Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho hạt đậu nành vào chiên ở lửa vừa. Khi thấy hạt đậu nành chín vàng giòn và thơm thì vớt ra để riêng.

Làm sốt trộn huyết heo chua nóng: ngò rí thái nhỏ, 10g mù tạt, 15g muối, 10ml nước tương, 2g tiêu, 25g dầu ớt và 25ml giấm trong một cái bát, khuấy đều cho tan gia vị.

Rửa sạch huyết heo, cắt khối huyết heo thành những miếng nhỏ đều. Đổ 1 lít nước dùng hầm xương vào chảo sâu lòng, cho huyết heo, mỡ heo vào đun cho mỡ heo tan chảy ở lửa vừa. Sau đó hạ nhỏ lửa, đun cho huyết heo chín và chuyển màu hoàn toàn.

Bày trí huyết heo chua nóng: Cho huyết heo ra tô, dội chén sốt vừa pha lên trên, rưới thêm ít nước dùng đã đun, nêm nếm cho vừa miệng. Thêm ít sốt ớt đậu cay, đậu nành chiên và hành lá, dùng nóng.