Hủ tiếu Nam Vang

Bóc vỏ hành tây, bổ múi cau. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.

Nhặt sạch cần tây, hẹ, làm sạch tần ô rồi rửa, để ráo nước. Cắt khúc 1/3 cần tây và hẹ.

Rửa sạch xương ống, luộc sơ qua với nước sôi để sạch hết bọt bẩn. Cho vào cùng 1 lít nước, nấu sôi.

Cho hành tây, cà rốt vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm.

Bóp muối lòng heo, rửa sạch. Luộc chín lòng heo, gan heo, tôm, trứng cút.

Khi gan và ruột heo luộc chín thì vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Trứng cút bóc vỏ.

Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho 1/2 tỏi phi ra chén, để riêng.

Cho thịt heo bằm vào chảo tỏi, đảo đều cho thịt tơi ra. Cho thịt xào vào nồi nước dùng hủ tiếu Nam Vang. Nêm hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm.

Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Xếp gan, ruột heo, tôm, trứng cút, cần tây và hẹ cắt nhỏ lên trên. Chan nước dùng, rắc tỏi phi nữa là có tô hủ tiếu Nam Vang hoàn chỉnh. Ăn kèm rau tần ô, cần tây và hẹ.

Tô hủ tiếu Nam Vang nóng hổi có sợi hủ tiếu dai dai, nước dùng đậm đà, gan heo béo bùi, lòng heo dai ngon, tôm giòn sần sật, ... rau sống giòn mát, cực hấp dẫn. Thích hợp dùng cho những bữa sáng ngày lạnh, vừa ngon miệng, bổ dưỡng, vừa ấm lòng hết ý.