Hủ tiếu mì khô trộn bò viên

Hầm gân bò và củ cải trắng cắt khúc với 600ml nước để cho nước ngọt ít nhất 40 phút.

Sau khi hầm cho nước ngọt thì bỏ bò viên vào. Tiếp đó, bỏ viên phở vào, nêm nếm bột nêm. bột ngọt nấu thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp. Múc ra tô, bỏ đầu hành trắng, rắc hành lá và tiêu lên phía trên. Đây là xong phần nước súp bò viên.

Giá, hẹ rửa sạch, trụng sơ với nước sôi.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ngâm nấm đông cô cho nấm nở ra, rửa sạch, vắt khô nước, thái sợi. Hành lá, hành tím băm nhỏ. Lấy một miếng rong biển khô cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 cm, rộng 0,5 cm.

Đậu hũ non rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Mè trắng mua về, bắc chảo rang lên cho vàng đều, để nguội.

Cơm trắng sau khi nấu xong, để cơm nguội, trộn vào cơm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè đã rang, và phần lá rong biển đã cắt nhỏ. Trộn đều cho cơm thấm gia vị. Cho 3 muỗng canh dầu mè vào chảo nóng, phi thơm hành lá và hành tím, rồi cho nấm đông cô và xào trước vì nấm lâu chín hơn.