Hủ tiếu chay nấu rau củ

Đem gọt vỏ mướp, cà rốt, củ cải trắng, su su và củ sắn, rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Nấm rơm sơ chế, rửa sạch rồi để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông rồi chiên cho vàng đều các mặt với một ít dầu ăn. Nếu muốn phong phú và đa dạng topping hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại chả chay rồi chiên sơ như đậu hũ.

Cà chua rửa sạch rồi cắt lát. Cá hồi làm sạch, thấm khô, rắc muối lên 2 mặt cá hồi. Gừng, hành tím, tỏi làm sạch. Cắt lát mỏng hành, gừng. Đập giập tỏi. Ớt làm sạch rồi rạch bỏ hạt. Thêm đường và 2 muỗng canh nước vào 1 chảo nhỏ, đun lửa nhỏ cho đến khi có hỗn hợp sánh vàng mật ong rồi để riêng.

Chiên cá đến khi chín vàng trong một cái chảo chống dính rồi vớt ra để riêng. Xào hành tím, gừng, tỏi cho thơm, sau đó đặt lót dưới đáy nồi đất, đặt các lát cà chua lên, tiếp đó để cá hồi lên trên.