Hoành thánh sốt cay

Chuẩn bị nhân hoành thánh: cho 500gr thịt băm, 200gr tôm tươi đã lột vỏ và cắt hạt lựu, 100gr lá hẹ cắt nhỏ, 15gr đường, 15ml nước tương, 15ml dầu mè, 15ml nước lọc, 15ml dầu ớt, 3gr muối tiêu vào chung một tô, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua sẵn vỏ hoành thánh ở ngoài. Múc vào từng vỏ 1 phần nhân vừa đủ, phết 1 lớp nước mỏng vào 1 mặt của lá hoành thánh rồi gắp đôi lại, miết nhẹ để tạo sự kết dính.

Tiếp theo phết thêm 1 lớp nước mỏng lên mép trái bên trong của miếng hoành thánh rồi cuốn và gấp mép phải lên phía trên, miết nhẹ để hoành thánh kết dính. Làm lần lượt như vậy cho đến hết nhân và lá hoành thánh.

Để làm nước sốt cay cho hoành thánh bạn làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thêm 30gr mè trắng xay vào xào thơm rồi cho thêm các gia vị khác gồm 45gr đường, 30ml giấm, 30ml nước tương, 30ml dầu ớt, 15gr ớt sa tế và 5gr ớt bột, khuấy đều và đun sôi nước sốt. Để nước sốt sôi liu riu trên bếp 2 phút, nêm nếm hương vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trước khi ăn đem hoành thánh đi luộc chín. Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho từng chiếc hoành thánh vào nồi, sau đó luộc chín. Vớt hoành thánh ra để ráo nước.

Cách làm sốt tắc bánh tráng chấm: Vắt lấy 50ml nước cốt trái tắc. Bóc vỏ 30gr hành tím, thái lát mỏng. Thái nhỏ 20gr hành lá. Bắc chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi vàng thơm. Vớt hành phi ra để riêng, phần dầu ăn còn lại chế vào tô hành lá để làm mỡ hành.