Hoành thánh bọc tôm chiên

Tôm lột vỏ, rạch phía trên lưng để bỏ phần chỉ đen. Rửa sạch, lau bằng khăn cho thật ráo.

Cắt lấy đầu hành trắng băm nhỏ. Củ hành tây cắt hạt lựu thật nhỏ.

Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành trắng băm nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã tay. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu cho thơm. Trộn tôm đã xay nhuyễn với củ hành trắng cắt hạt lựu, cho 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào trộn đều cho thơm.

Cho lá hoành thánh vào lò vi sóng hâm chừng 10 giây cho lá hoành thánh mềm mại dễ gói nhân. Trải lá hoành thánh lên một cái đĩa sạch, múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân tôm vào chính giữa lá hoành thánh.

Gập lại theo đường chéo. Sau đó túm phần đầu lại. Làm lần lượt đến khi hết phần tôm.

Chuẩn bị chảo dầu nóng, chiên hoành thánh với lửa vừa. Đợi viên hoành thánh vàng giòn thì vớt ra để giấy thấm hút dầu.

Hoành thánh tôm chiên ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội, tương ớt chua ngọt tuỳ.