Há cảo kiểu Nhật

Rửa sạch bắp cải và xắt nhỏ. Rửa sạch hành lá cùng hẹ, thái nhuyễn. Cho thịt băm, bắp cải, hẹ băm, hành lá băm, nước tương, gừng băm, tỏi băm, rượu sake, dầu mè, muối, tiêu trộn đều với nhau để làm nhân bánh xếp (bánh mandu Hàn Quốc).

Dùng muỗng nhỏ múc phần nhân đã trộn cho vào vỏ há cảo, gấp khúc mép lại như hình, làm lần lượt đến hết nguyện liệu. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, thả há cảo vào chiên áp chảo trong 1 phút. Thêm 75ml nước nóng vào chảo và đậy nắp lại đun trong 3 phút. Mở nắp vung và tiếp tục chiên trong 1 phút rồi mới gắp bánh ra đĩa.

Ngâm 100g đậu nành qua đêm cho nở mềm rồi vớt đậu nành ra, để ráo nước. Rửa sạch măng rươi, cắt thành những miếng chéo nhỏ. Đun sôi nồi nước cho măng vào luộc 2-3 phút rồi vớt ra. Lập lại bước luộc măng thêm 2-3 lần nữa để loại bỏ vị đắng của măng tươi nhé.