Há cảo chiên Hàn Quốc

Thái nhỏ hành lá, cải bắp, tỏi, ngò rí, hành tây, nấm hương. Tôm bóc vỏ, băm nhỏ. Thái miếng bí vừa miệng. Bắc chảo lớn lên bếp, cho thêm dầu mè vào đun sôi trên lửa vừa. Tiếp theo, cho bí, tôm và thịt heo vào đảo đều nhưng không xào chín. Nêm muối, hạt tiêu, bột ngọt; Trút bắp cải, ngò rí, hành tây và tỏi vào xào trong 1 - 2 phút.

Tắt bếp và múc nhân bánh ra bát. Lưu ý không được xào chín vì nhân sẽ bị khô sau khi chiên bánh. Chuẩn bị vỏ bánh mandu và một bát nước lọc để làm ướt vỏ bánh, giúp cho việc gói bánh dễ dàng hơn.

Trải vỏ bánh ra đĩa hoặc bàn sạch, dùng muỗng múc nhân đổ vào giữa vỏ bánh. Gập đôi vỏ bánh, nhúng ướt ngón tay trong bát nước rồi quết vào vỏ bánh để khi dán các mép bánh lại, chúng có thể dính vào nhau. Lặp lại quy trình này cho đến khi hoàn tất.

Cho dầu vào chảo đun nóng. Cho bánh mandu vào chiên mỗi bên khoảng từ 2 – 3 phút ở nhiệt độ trung bình, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Nếu như bánh mandu sau khi được gói xong, đã được để đông lạnh (để bảo quản) thì phải chiên ở nhiệt độ thấp hơn và rán trong khoảng 4 - 5 phút mỗi mặt thì bánh mới chín được.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trong một bát nhỏ. Gắp một miếng bánh, nhúng vào nước chấm rồi đưa lên miệng cắn, lớp ngoài cùng giòn rụm sẽ vỡ ra kèm theo mùi thơm ngậy đặc trưng của vỏ bánh mandu chiên. Tuyệt vời biết bao.