Gỏi rau muống bò tái

Rau muống cắt phần ngọn có lá để dành xào, chỉ lấy cọng rau muống, bỏ khúc gìa, chẻ nhỏ ngâm nước. Sau đó vớt ra để ráo. Rau thơm rửa sạch.

Hành tây thái mỏng ngâm với 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê đường cho bớt hăng. Sau đó cũng vớt ra để ráo.

Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.

Tỏi, ớt giã nhuyễn. Trộn nước cốt chanh, tỏi, ớt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê giấm khuấy cho tan đều. Thêm 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào xào thịt bò vừa chín tới nhắc ra, để 1 bên. Rang chín đậu phông.

Trộn rau muống, hành và 1 ít rau thơm cho đều, để vào đĩa. Sắp thịt bò lên mặt, rưới nước mắm tỏi ớt lên trên, rải rau thơm, đậu phộng lên trên. Khi ăn trộn đều.