Gỏi nấm kim châm

Cần tây, củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ rồi mang rửa sạch, sau đó thái sợi nhỏ. Pha hỗn hợp giấm đường: Đổ ½ chén nước lọc vào tô, cho thêm 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, ½ muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều. Sau đó cho cần tây, củ cải, cà rốt vào ngâm khoảng 30 phút cho ngấm rồi vớt ra để ráo.

Nấm kim châm mang cắt gốc rồi rửa sạch, tách rời ra sau đó đem chần qua nước sôi.

Hòa nước muối vào chậu rồi mang mực rửa cho bớt mùi tanh. Đổ nước cùng một miếng gừng dập vào đun, nước sôi cho mực vào luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó thái sợi to khoảng 0,5cm.

Tôm mang rửa sạch rồi hấp chín, sau đó xẻ lưng tôm lấy chỉ đen.

Pha nước chấm gỏi chua ngọt: 2 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy thật đều.

Cho vào một tô khác: Nấm kim châm, mực, tôm, các rau củ đã ngâm giấm đường, thêm dầu mè. Sau đó, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm gỏi chua ngọt đã pha.