Giò thủ trứng gà

Chuẩn bị nguyên liệu: tai heo, mũi heo và da heo cạo sạch phần lông bên ngoài, rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần để giảm mùi hôi. Nấu nồi nước sôi có pha 1 muỗng giấm, cho tai heo, mũi heo cùng da vào luộc sơ để khử hẳn mùi rồi vớt ra rửa sạch lại. Nấu thêm 1 nồi nước khác, cho tai, mũi và da heo vào luộc thật chín và vớt ra cho ráo nước.

Khi nguyên liệu đã nguội, bạn cắt tai, mũi và da heo thành sợi dài, mỏng. Cho tất cả vào âu lớn, thêm 200g giò sống, 50g hành phi, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng hạt tiêu. Lấy tay trộn để hỗn hợp đươc thấm đều gia vị. Chuẩn bị 1 khuôn tròn và thoa sẵn mọt lớp dầu ăn chống dính. Cho hỗn hợp vào khuôn, ém thật chặt. Để như vậy 30 phút.

Chuẩn bị phần nước trứng phết mặt giò thủ: cho lòng đỏ trứng gà vào chén với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu điều và dùng đũa đánh cho đều hỗn hợp lên nhé.

Chế nước vào nồi hấp sao cho lượng nước cao gần bằng xửng và nấu sôi. Sau đó đặt khuôn giò thủ vào xửng và hấp khoảng 30 phút. Khi chả chín, bạn mở nắp, dùng chổi phết hỗn hợp lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên khắp bề mặt giò thủ và không đậy nắp. Bạn để như vậy đến khi bề mặt giò thủ khô và có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Chờ chả nguội và cho vào tủ lạnh bảo quản nhé. Như vậy chả sẽ dẻo, giòn sựt hơn đấy.

Rửa sạch thịt gà gà, thái hạt lựu. Thêm rượu sake, muối, nước tương và mirin, khuấy nhẹ. Cắt khúc cà rốt 3cm. Thái lát rồi thái sợi nhỏ vừa ăn. Thêm cà rốt vào tô thịt gà trộn đều.